Caldo de Legumes (Técnicas de Aproveitamento de A

Já pensou em fazer seu caldo de Legumes em casa, até mais gostoso do que você compra industrializado...

Então utilize as cascas e talos para preparar.

Você pode congelar o seu caldo de Legumes e utilizar quando precisar.

Nessa foto ilustrativa o caldo ou fundo de Legumes foi preparado com água, casca de Cebola e talos de salsinha.

Cebola Pique

  Sabe aquela dica que vale ouro, então... essa foto é da cebola pique que eu fiz na última aula de pescados na faculdade de Gastronomia e fiz questão de tirar essa foto para postar aqui no Blog e dizer que com um pedaço de cebola, cravos e folha de louro você pode fazer algo que irá dar um toque de sabor e aroma ao seu caldo, sua sooa e até mesmo seu molho bechamel.
E com isso trazer a seus pratos qualidade de comida feita com carinho.
Observação: É necessário colocar a cebola pique no início do cozimento, pois seu aroma e gosto é liberado gradativamente com o tempo de cozimento.

Oficina de Aproveitamento de Alimentos

Nessa próxima segunda-feira eu irei ministrar a oficina sobre Aproveitamento Total de Alimentos com o tema Abóbora.
Para se inscrever é necessário ligar (11)32462888
Espero você!

Bife de Fígado

Eu adoro Bife de Fígado, acompanhado de arroz, feijão e uma saladinha não precisa ter mais nada!  Eu comi fígado hoje e estava tão gostoso e na hora da preparação sempre tem uma dica super legal  como fatiar em tiras de mais ou menos 1 dedo e com isso poderá render mais e também evitar o desperdício, pois nem todo mundo ama fígado como eu .

Se você quer retirar o cheiro forte do fígado pode deixá-lo de molho no leite por uns 15 minutos antes de temperar.

Você também pode preparar uma farrofa utilizando pedaços de Fígado frito , fica uma delicia.

Palestra sobre Aproveitamento Total de Alimentos

Eu adoro quando posso falar do meu trabalho, pois sei o quanto é importante a multiplicação da informação referente ao Aproveitamento Total de Alimentos. Tenho certeza que será uma Palestra muito enriquecedora para todos que participarem, e o melhor usarei "abóbora" um alimento super acessível, barato, saboroso e tão rico em nutrientes sem contar que podemos utilizar para fazer pratos salgados e doces.
Estou super animada, chega logo terça-feira!

Pele do Peixe frita

Eu sei que você provavelmente joga fora a pele do peixe, certo!
Mas eu estou aqui para te dar uma dica deliciosa do que fazer com a pele do peixe.
Ao invés de você jogar fora, que tal cortar em tiras, tempera-la com sal e pimenta do reino e depois frita-lá!

É um delicioso aperitivo que você pode servir com uma maionese ou vinagrete.
Experimente e depois me conte!


Abraços

Adriana Teles

Oficina de hoje sobre Aproveitamento de Alimentos

E a oficina sobre Aproveitamento de hoje teve alunos da gastronomia, alunos da nutrição, alunos de eventos, e pessoas que ligaram na faculdade e deixaram seu nome para participar.

 O Edson Leite meu colega de faculdade veio me dar aquela força, pois cozinhar é bom, lecionar é show, mas poder contar com os colegas é sensacional...

 Durante a aula foi feito 4 produções Bolo feito com a casca da abobora, aperitivo com a semente da abobora, salada com a casca da abobora, doce de abóbora com Coco.

Maracujá x Aproveitamento Total de Alimentos

Quando vemos a figura do maracujá, muitas vezes não imaginamos a quantidade de pratos que podemos preparar com uma única fruta, eu darei a você algumas dicas e sugestões para você pode prepara-ló de forma que possa usar sua criatividade.

  Dicas

Pode utilizar a casca  para poder fazer saladas, bolos, doces
Pode utilizar as folhas na preparação de chá
Pode utilizar a polpa para sucos, sorvetes, geleias, bolos, uma infinidades de receitas

Veja quanta coisa gostosa podemos preparar utilizando o Maracujá, agora deixo a criatividade com você, para que possa elaborar pratos saborosos com todas essas dica!

Folhas de Couve-Flor x Couve Manteiga

Eu quero convidar a você para fazer essa experiência incrível e muito saborosa em sua casa, e em seus pratos...

A experiência é substitua folhas da couve  manteiga, por folhas da couve flor e depois me diga o que achou, eu vou aguardar!

Quando convido você  a fazer essa esse teste, quero que sinta o gosto... e verifique que são semelhantes ( na minha opinião são iguais) e com isso poderá evitar de jogar fora as folhas da couve-flor e também poderá pedir ao feirante quando for a feira, além de evitar o desperdício você também economiza #rendemuito.

Eu quando vou á feira volto com a sacola cheia de folhas, pois os feirantes sabem que trabalho com Aproveitamento Total de Alimentos e acabo ganhando muitas folhas que infelizmente acabam indo para lixo, pois poucas pessoas sabem utilizar as folhas .

Mas como o meu trabalho em relação ao aproveitamento alimentos, é também um trabalho de formiguinha, peço a você que compartilhe as informações postadas aqui no blog e divida experiências vividas com outras pessoas.

Abraços

Adriana Teles

Aproveitamento de talos e folhas do Brócolis

 Não é justo com o Brócolis, você usar somente as flores e jogar os talos e folhas fora!
Por esse motivo venho trazer a você fotos do delicioso macarrão com talos,folhas e flor de brócolis que foi feito pelo Edson Leite ( estudante de Gastronomia) , na aula de hoje.

 Na Sautese ( você pode utilizar uma panelinha, ou frigideira) com azeite, alho e brócolis cozido e picado.

A imagem fala por si... ficou muito saboroso.

Como comprar alimentos para ter mais durabilidade

Minha dica é simples e muito funcional, antes de ir às compras faça um cardápio semanal, pois assim saberá o que precisa ser comprado , evitando assim gastos excessivos e desperdício de Alimentos.
Boas Compras!

Livro que li essa semana

Recentemente eu li esse livro cuja a leitura me agradou muito, com receitas deliciosas utilizando técnicas de Aproveitamento de Alimentos e o melhor receitas de baixo custo!
Super indico esse livro.

Organização na hora de Cozinhar

É de suma importância que exista organização antes, durante e depois de preparar os alimentos, pois dessa forma você economiza tempo, dinheiro, e não corre o risco de esquecer algum ingrediente.

Como escolher quiabo

Eu amo quiabo, por esse motivo fiz um vídeo explicativo de como comprar e poder levar um alimento de qualidade para casa.

Aproveitando pão amanhecido

Minha dica é aproveite aquele pão amanhecido e prepare um lanche que pode ser recheado com doce ou salgado , leve ao forno para regenerar e bom apetite!
O importante é usar a criatividade para transformar as sobras em recheios de lanches e até mesmo tortas.

Folha de Louro

Folha de Louro

Uma erva, um condimento, uma especiaria...
Minha dica é: utilizar a folha de louro sempre no início da cocção e retirar no final da cocção, pois o seu aroma e sabor são liberados gradativamente durante o cozimento, muito utilizado no preparo de feijão, cozidos em geral.

Volteiiiiii

Boa Noite
Andei bem sumida aqui do Blog, mas voltei e estou cheia de novidades... Inclusive a que agora estou cursando a faculdade de Gastronomia 👏👏👏👏 estou adorando , aprendendo muito e estou muito feliz!
E agora voltei com muito mais dicas e receitas.
Beijos